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虾肉入口微凉，咬的瞬间肉质更是弹嫩劲道，而且回味清甜，没有一丝的腥味。原本有些犹豫的傅墨言几个，在见李渔燕吃的眼睛都眯起来的模样，就知道这道菜的味道定是不差。傅墨言、李渔燕想了下道，“也可以这么说。”“但是黄油蟹最主要的，是因为它不单是因为蟹黄蟹膏比较多，也因为它全身的肉质都是黄的。”听到这话，傅墨言几个都是一愣，接着他们不约而同的朝那只被切开的螃蟹，这一看，他们才发现刚才看到的蟹肉，并不是被蟹黄染上黄色，而是它的肉质本身就是黄的。一看到这，谢明知叼着的蟹腿立马就掉了下来，“这么会这样？这螃蟹的肉为什么会是黄色的？”“这是因为黄油蟹的蟹黄，流遍了螃蟹的全身。”李渔燕给傅墨言他们解释道，“因为黄油蟹是青蟹的变种，这种青蟹在该褪壳的时候，因为吃太胖的缘故，没法跟其他的青蟹一般完成褪壳。”“所以在这个时候的蟹黄，就会被堆积在腹部，等到经过一段时间的光照跟水的作用下，蟹黄就会流遍螃蟹的全身，造成全身肉质都变黄现象，所以它也被叫做黄油蟹。”谢明知，“这么说的话，这个黄油蟹岂不是很难得了？”“有句话叫千只青蟹难得一只黄油。”李渔燕说道，“虽然这话有点夸张，但是一百只青蟹里大概也就能出了两三只黄油蟹的样子。”

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